Co to jest gluten?
Gluten, w najprostszej definicji jest mieszanką białek roślinnych takich jak: gliadyna i glutenina (w pszenicy), secalina (w życie) i hordeina (w jęczmieniu). Znane są one także jako prolaminy, czyli elastyczne białka występujące w zbożach uprawnych i trawach. Gluten pochodzi z bielma nasion zbóż. Jest nierozpuszczalny w wodzie przez co może być wyeliminowane z mąki pszennej przez dokładne płukanie i wygniatanie ciasta. Nietolerancja na gluten występuje u 1% populacji, a osoby takie powinny przestrzegać diety bezglutenowej przez całe życie.
Pochodzenie glutenu
Gluten występuje w ziarnach traw takich jak: pszenica (także w jej odmianach: durum, orkisz i kamut), jęczmień, żyto czy owies.
Jako, że nie jest on ziarnem tylko jego składnikiem, istnieje kilka rodzajów ziaren, które nie zawierają glutenu w ogóle. Przykłady te obejmują dziki ryż, proso, amarantus (szarłat), quinoa (komosa ryżowa), soję, nasiona słonecznika i gryki. Czytaj dalej »
Produkty z gumy występują powszechnie i w większości przypadków są niezastąpione. Trudno wyobrazić sobie przedmioty codziennego użytku wykonane z innych materiałów niż guma, chociażby opony samochodowe, balony, gumki do włosów, smoczki, czy rękawice do mycia naczyń. Również w medycynie wyroby z gumy są bardzo często używane, a wielu przypadkach wręcz niezastąpione. 
Dzieci z ciężką alergią narażone są na ryzyko nagłej, potencjalnie zagrażającej życiu reakcji alergicznej zwanej wstrząsem anafilaktycznym. Anafilaksja nie jest powszechna, jednak niektóre dzieci alergiczne są bardziej nią zagrożone. Jeśli dziecko ma alergię, ważne jest, aby wiedzieć o anafilaksji i być na nią przygotowanym. Taka wiedza może uratować życie niejednemu alergikowi.