Większość z nas wierzy, że tłuszczu należy unikać, ale bardzo niebezpieczne dla zdrowia jest wyeliminowanie wszystkich tłuszczów. Tłuszcze są uważane za równie ważne dla organizmu człowieka, jak witaminy i minerały. Tłuszcz dostarcza dużą ilość energii, jest niezbędny w utrzymywaniu odpowiedniej temperatury ciała, jest wewnętrznym buforem dla organów, jest głównym źródłem niezbędnych dla organizmu nienasyconych kwasów tłuszczowych, oraz rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D, E, K. Jest niezwykle ważny dla prawidłowego funkcjonowania serca.
Rozróżniamy tłuszcze nasycone i nienasycone
Tłuszcze nasycone występują głównie w tłuszczu pochodzenia zwierzęcego. Nadmierne ich spożycie zwiększa poziom cholesterolu, przyczynia się do powstawania otyłości, chorób serca i zatykania naczyń krwionośnych. Przykładowe produkty spożywcze zawierające tłuszcze nasycone to: masło, śmietana, mięso (szczególnie czerwone), kiełbasy. Znajdują się również w słodyczach, wypiekach i czekoladzie.
Najwięcej tłuszczów nienasyconych dostarczymy wraz z pożywieniem pochodzenia roślinnego. Mają one pozytywny wpływ na nasz organizm i są niezbędnymi tłuszczami dla prawidłowego funkcjonowania. Obniżają poziom cholesterolu we krwi, a tym samym zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób serca. Nienasycone tłuszcze występują w warzywach, owocach, drobiu, rybach, orzechach, olejach roślinnych, margarynach miękkich.
Dlaczego tłuszcze są ważne dla zdrowia?
Głównym paliwem potrzebnym do wytworzenia energii niezbędnej dla funkcjonowania naszego ciała są tłuszcze i węglowodany. Organizm uzyskuje energię przez zamianę węglowodanów na cukry i tłuszczów na kwasy tłuszczowe. Tłuszcze są w stanie zapewnić ponad dwa razy więcej energii niż cukier. Jednakże tłuszcze są niezbędne do życia, węglowodany natomiast nie. Tłuszcze pozytywnie wpływają na układ hormonalny. Tkanka tłuszczowa stanowi ochronę narządów wewnętrznych, tkanki nerwowej, naczyń krwionośnych. Z tłuszczów powstają cząsteczki lipidowe krwi oraz błony komórkowe. W czasie ciąży tłuszcz fizycznie chroni płód, oraz jest ważnym elementem zdrowej ciąży i laktacji.
O znaczeniu tłuszczów dla dobrego smaku nie musimy chyba nikogo przekonywać. Tłuszcz zapewnia, że pożywienie jest o wiele smaczniejsze, jak również dzięki jego obecności odczuwamy większy apetyt niż w przypadku diety ubogiej w tłuszcz.
Tłuszcz jako izolator sprawia, że organizm przechowując go posiada zdolność przystosowania się do życia w różnych strefach klimatycznych ziemi.
Dzięki tym argumentom staje się jasne, że tłuszcze powinny być stale obecne w naszej diecie. Wg WHO udział tłuszczów powinien stanowić 20 do 35% dziennego zapotrzebowania.
Minimalna zawartość tłuszczu u kobiet to 12%, a u mężczyzn 5 do 7%, przy czym średnie wartości wynoszą odpowiednio dla kobiet 20%, a dla mężczyzn 15%.
Tłuszcze niezbędne są dla życia, a beztłuszczowa dieta spowodować może poważne problemy zdrowotne. Jeśli masz nadwagę i chcesz schudnąć, to o wiele lepszym rozwiązaniem jest ograniczenie spożycia węglowodanów niż tłuszczów
Podobne artykuły: