Zdrowe odżywianie

Woda

Woda jest istotą życia, a życie nie może bez niej istnieć. Woda dla naszego organizmu jest niezbędna – może nawet leczyć wiele chorób, chociażby bóle głowy, zmęczenie, bóle stawów. Możemy tygodnie obyć się bez jedzenia, ale bez wody wytrzymamy tylko 3 dni. Woda jest najbezpieczniejszym napojem do picia.

Co jednak rozumiemy pod pojęciem „woda”?

Czy jest to zwykła woda z kranu, woda mineralna, woda źródlana, sodowa, stołowa, gazowana lub jeszcze inna dostępna w danym regionie woda zawierająca zero kalorii. Przede wszystkim należy sprawdzić etykietę (jeśli jest) na opakowaniu wody, bo możesz być zaskoczony, gdy zobaczysz w niej cukier, kofeinę, lub jeszcze „coś” innego.

Ponad połowa naszego ciała składa się z wody. Woda pomaga zachować prawidłową wagę ciała poprzez zwiększenie metabolizmu i regulację apetytu. Woda także redukuje uczucie głodu. Nerki nie pracują prawidłowo bez wystarczającej ilości wody. Woda wypłukuje toksyny i inne produkty przemiany materii z organizmu. Pomaga pozbyć się nadmiaru azotu, mocznika i ketonów, więc jest szczególnie ważna w przypadku diety wysokobiałkowej. Czytaj dalej »

Tags: ,

Mleko i jego rodzaje

Mleko jest doskonałym źródłem witamin i składników mineralnych, zwłaszcza wapnia. Od dawna znana jest jego zbawienna rola w zdrowiu kości. Dietetycy zalecają spożywanie mleka i jego przetworów w ramach zbilansowanej diety. Spożycie mleka jest częścią wielu kultur od wieków, zwłaszcza w Europie Północnej. Przez religijnych Hindusów, uznawane jest za święty napój.
Mleko i produkty mleczne zawierają zbilansowaną ilość białek, tłuszczów i węglowodanów oraz są bardzo ważnym źródłem niezbędnych składników odżywczych, w tym:

  • Wapnia
  • Potasu
  • Ryboflawiny
  • Fosforu
  • Witaminy A, D, B2 i B12
  • Kwasu pantotenowego
  • Niacyny

Produkty mleczne zawierają także „wysokiej jakości białka”, które są dobrze dostosowane do potrzeb człowieka. Białka mleka dostarczają organizmowi niezbędnych aminokwasów.
Wyniki badań potwierdzają dobroczynne działanie mleka oraz produktów mleczarskich. Chronią one przed takimi chorobami jak: Czytaj dalej »

Tags: , , , , , ,

Gluten

Co to jest gluten?

Gluten, w najprostszej definicji jest mieszanką białek roślinnych takich jak: gliadyna i glutenina (w pszenicy), secalina (w życie) i hordeina (w jęczmieniu). Znane są one także jako prolaminy, czyli elastyczne białka występujące w zbożach uprawnych i trawach. Gluten pochodzi z bielma nasion zbóż. Jest nierozpuszczalny w wodzie przez co może być wyeliminowane z mąki pszennej przez dokładne płukanie i wygniatanie ciasta. Nietolerancja na gluten występuje u 1% populacji, a osoby takie powinny przestrzegać diety bezglutenowej przez całe życie.

Pochodzenie glutenu

Gluten występuje w ziarnach traw takich jak: pszenica (także w jej odmianach: durum, orkisz i kamut), jęczmień, żyto czy owies.

Jako, że nie jest on ziarnem tylko jego składnikiem, istnieje kilka rodzajów ziaren, które nie zawierają glutenu w ogóle. Przykłady te obejmują dziki ryż, proso, amarantus (szarłat), quinoa (komosa ryżowa), soję, nasiona słonecznika i gryki. Czytaj dalej »

Tags: , ,

Kawa szkodzi zdrowiu, czy pomaga?

Mimo wielu lat badań, dużo osób nadal unika kawy z kofeiną, ponieważ martwi się o jej wpływ na zdrowie. Jednak z badań przeprowadzonych na jednym ze znanych uniwersytetów wynika, że kawa jest bezpiecznym napojem, który może nawet oferować korzyści dla zdrowia.

Badania nie potwierdziły, że umiarkowane spożycie kawy nie spowoduje szkód, ale także odkryły możliwe korzyści. Pokazują, że ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 jest niższe wśród osób regularnie pijących kawę, niż wśród tych, którzy jej nie piją. Także kawa może zmniejszyć ryzyko wystąpienia kamieni żółciowych, hamuje rozwój raka jelita grubego, poprawia funkcje poznawcze, zmniejsza ryzyko uszkodzenia wątroby i zmniejsza ryzyko choroby Parkinsona. Wykazano również, że kawa poprawia wytrzymałość i wydajność w długotrwałym wysiłku fizycznym.

Jednak, kawa nie jest całkowicie niewinna. Kofeina, główny składnik kawy ma działanie pobudzające. Kawa ma wpływ na układ krążenia, powodując zwiększoną częstość akcji serca, wzrost ciśnienia krwi, a czasami nieregularne bicie serca. Czytaj dalej »

Tags: , , , ,

Masło vs margaryna

Już od dawna zadajemy sobie pytanie, które z nich jest dla nas lepsze. Jednak, nawet dietetycy mają trudności z jednoznaczną odpowiedzią. Spróbujmy porównać te dwa tłuszcze i zastanowić się co należy do ich zalet, a co do wad.

Masło

Jest jadalnym tłuszczem zwierzęcym powstającym w wyniku naturalnego procesu (zwanego zmaślaniem mleka). Ma apetyczny, naturalny smak i zapach, który dowodzi jego świeżości. Jest naturalnym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (przede wszystkim A, D i E) oraz karotenoidów, które ułatwiają ich przyswajanie. Masło ma także sporo cholesterolu (ok. 205mg/100g). I to jest jego zaleta, w przypadku dzieci do trzeciego roku życia oraz kobiet ciężarnych i karmiących piersią Wpływa on wtedy na rozwój układu nerwowego, buduje hormony sterydowe, sprzyja powstawaniu witaminy D i soli kwasów tłuszczowych.  Osobom starszym ten sam cholesterol może już zaszkodzić. Jego dzienna dawka dla dorosłych wynosi 300mg lub 200mg (w przypadku osób z podwyższonym cholesterolem LDL). Niestety, masło zawiera również dużo nasyconych kwasów tłuszczowych, które powodują wzrost cholesterolu we krwi, a co za tym idzie, sprzyjają rozwojowi miażdżycy.

Margaryna Czytaj dalej »

Tags: , , , ,